試讀版:物語 ④ 甘榜峇尼亞 | 鑽石糖
…… 環顧四周,看見阿嬤在曬著五顏六色的糖果,原來這些都是阿嬤手工製作的!糖果的花紋很細緻,形狀各異,星星、圓形、四方形和花形都有。有的糖果表面上還印有玫瑰圖案,在日光的照射下像流光溢彩的寶石,閃閃爍爍,又彷彿千百萬閃耀著光芒的眼睛,爭相展現它們絢爛而無窮的生命力。 …… 阿嬤:「你從哪兒來的啊?」 FuFu:「吉隆坡。這些糖果很特別啊!」 阿嬤:「還在讀書嗎?放假來吉蘭丹玩嗎?」 阿嬤還以為我是學生,讓我蠻不好意思地笑著說其實自己已經畢業很久了。阿嬤很好客地邀請我進去她家近距離看糖果。 這些糖果名叫 Beleda Kering,也被稱為 Agar-agar Kering。除了添加人工食用色素增加糖果的色澤,阿嬤的糖果也採用了天然色素,如:碟豆花(Bunga Telang)及斑蘭葉(Daun Pandan)。還有,阿嬤會加入不同的食用香精(水果提取物),製作出不同口味的糖果。 像鑽石,似寶石 阿嬤的手工糖果分 2 種——軟糖和硬糖。軟糖主要材料由菜燕(Agar-agar)加白糖與冰糖煮成的糖漿;硬糖則用葡萄糖加白糖煮成糖漿。接著,在這兩種糖漿里添加人工或天然色素及食用香精後,分別把糖漿倒入各種形狀的模具分塊和冷卻。然後,將糖果移到大盤子,放在通風處晾乾數日即可。當糖果表面完全結晶變硬後,就可放進罐子裡密封包裝售賣。 …… 有故事有糖果 其實糖果對在雜貨舖長大的我而言意義非凡,甚至還有著許多說不完的故事。 雖說小時家裡是營業雜貨舖,但媽媽不許我亂拿糖果吃。只有當媽媽要我幫忙送貨到客人家時,才會給我一顆糖作為酬勞。後來,到了我能夠在櫃臺前當「掌櫃」收錢的年紀時,每次要找 10 仙或 20 仙零錢給客人,經常會提議他們挑糖果來兌換。 記憶中,每當熟客來到雜貨舖串門子時,我都會在旁聆聽八卦,其實圖的是糖果——因為通常他們都會買一排「Sugus」水果軟糖邊談邊解饞。坐在熟客身旁,見我乖巧的樣子他們都會賞我糖吃。告訴你,我超愛這糖果。 喜歡糖果的我,自然也喜歡甜食。長大後到日本留學,就經常買和菓子吃;在德國繼續深造的那段時間,我還愛上了德國出產的「Haribo」軟糖! ……
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August 2022
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